Vanilla Cupcakes

 

Cosa occorre:

Stampo per 12 muffin

Pirottini di carta

Sac à poche o spatola 

Ingredienti

per i cupcakes:

113 gr. burro a temperatura ambiente (1/2 cup)

130 gr. zucchero (2/3 cup)

3 uova grandi

1 cucchiaino (1 teaspoon) estratto di vaniglia

Scorza di 1 limone grattugiata

195 gr. farina (1 1/2 cup) 

1 1/2 cucchiaino lievito per dolci (1 1/2 teaspoons)

60 ml latte (1/4 cup)

un pizzico di sale

per la crema al burro: 

230 gr. zucchero a velo (2 cups)

113 gr. burro a temperatura ambiente (1/2 cup)

1 cucchiaino estratto di vaniglia (1 teaspoon)

2 cucchiai di latte o panna (2 tablespoons)

Coloranti alimentari (meglio se in gel)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite lo stampo con i pirottini.

Con l'aiuto delle fruste elettriche sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungete le uova, una alla volta, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. In una terrina a parte mescolare la farina con il lievito e il sale. 

Aggiungete, alternandoli tra loro, il latte e il composto di farina (fate il tutto in tre aggiunte, iniziando e finendo con la farina). Riempite i pirottini ed infornate per circa 17-20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al burro: lavorate con le fruste il burro fino a che non diventa morbido, aggiungete lo zucchero a velo tutto in una volta, l'estratto di vaniglia e continuate a sbattere per circa 7-10 minuti. Se necessario aggiungere il latte (la consistenza giusta è simile a quella del dentifricio). Volendo potete colorare la crema aggiungendo qualche goccia di colorante in gel. 

Una volta che i cupcakes sono raffreddati decorateli con la crema al burro aiutandovi con un sac à poche o con una spatola.